豉油雞
Soy Sauce Chicken
材料:
全雞腿 – 2只青蔥 – 2根
姜 – 1塊（切片）
鹽 – 適量
水 – 適量
胡椒粉 – 適量
酱汁:
醬油 – 3湯匙味啉 – 2湯匙
花雕酒 – 2湯匙
澤合冰糖花 – 2湯匙
老抽 – 少許
做法:
- 把醬汁材料混合均勻待用。
- 把蔥白部分切段，青蔥部分則打結。
- 在雞腿切幾刀，再撒上適量胡椒粉和鹽醃製。
- 鍋中燒熱適量油，放入雞腿（皮部朝下）中火煎香后翻面煎后起鍋。
- 鍋中燒熱適量油，放入薑片和蔥白炒至爆香后倒入醬汁，水和蔥煮開。放入雞腿，蓋上鍋蓋中小火燜煮5分鐘后翻面，再燜煮多5分鐘。
- 把薑片和青蔥取出，再取出部分醬汁裝碗待用。把雞腿煮至收汁后擺盤，淋上醬汁即可。
