三味鸡
Braised Chicken & Eggs in Spicy, Sweet & Sour Sauce
材料:
鸡肉1公斤 (切块)，老姜160克 (拍烂)，辣椒干6条，指天椒4条，蒜头2全粒，葱头3粒，花生50克 (浸泡煮熟)，香菇6朵，熟蛋5粒，清水700毫升
调味料:
蚝油1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，黑酱油½茶匙
酱汁:
黑醋200毫升，甜醋300毫升，兔子牌蔗冰糖花100克
做法:
- 用调味料腌鸡肉数小时。
- 用深锅把姜干炒一会儿加入鸡肉和香菇，炒均。
- 加入两种醋和辣椒干，指天椒，蒜头及葱头。
- 加入兔子牌蔗冰糖花，花生及清水，煮至滚。
- 转小火焖煮1小时，间中检查是否汁干，太干须加水。
- 煮至肉熟即可盛出，配水煮蛋吃。
