绍酒粉丝虾煲
Claypot Prawn Vermicelli
材料:
明虾 - 6只粉丝 - 100克
葱 - 1根
姜 - 1块
蒜头 - 2粒
调味料:
花雕酒 - 4汤匙(分次加入）泽合冰糖花 - 少许
蚝油 - 1汤匙
酱油 - 半汤匙
胡椒粉 - 少许
麻油 - 少许
水 - 150毫升
老抽 - 少许
味水
水 - 800毫升盐 - 1茶匙
酱油 - 1汤匙
蚝油 - 1汤匙
老抽 - 1茶匙
步骤:
- 把所有材料切好备用。
- 锅中加入味水材料煮开，放入粉丝浸泡5分钟后沥干。
- 把蚝油，酱油，泽和冰糖花，胡椒粉，少许花雕酒和麻油混合均匀待用。
- 锅中烧热适量油，放入姜，蒜头和葱白炒至爆香后加入虾煎香，再加入少许花雕酒和水和混合酱汁煮开直到虾八分熟。
- 把粉丝和老抽倒入锅中炒至收汁，再装煲。
- 把瓦煲烧热后，把剩下的酒倒在四周即可。
