酸梅鸭
Braised Duck with Sour Plum Sauce
材料:
鸭 – 1只桂皮 – 2支
陈皮 – 1片
姜 – 1小块
干葱 – 适量
蒜头 – 适量
水酸梅 – 4粒
调味料:
酱油 – 3汤匙老抽 – 适量
酸梅膏 – 2汤匙
蚝油 – 2汤匙
白米醋 – 1汤匙
泽合冰糖花 – 4汤匙
做法:
- 把老抽涂抹在鸭皮上。
- 把水酸梅去除种子。
- 锅中烧热适量油，把鸭皮煎香后捞起备用。
- 锅中烧热适量油，加入干葱和蒜头炒香，再加入桂皮，陈皮和所有的调味料煮开。加入鸭关盖焖10分钟后翻面，再焖10分钟（重复2次，总共焖45分钟左右）。
- 把鸭捞起后切块摆盘，把酱汁煮至浓稠后过滤，把酱汁淋在鸭肉上即可。
